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第3位：石川県
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第3位：新潟県
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第2位：北海道
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解説
第2位は「北海道」でした。太平洋、日本海、オホーツク海に囲まれており、豊富な海産物が得られる他、広大な農地を活用した農作物なども作られています。
そんな北海道の寿司は、新鮮な魚が手に入ることから下処理の必要性が低く、塩や酢などで加工せずに握ることも多いそうです。シャリも酸っぱさを抑え、甘めの傾向にあるとのこと。魚と野菜を米こうじに漬けて乳酸発酵させた郷土料理「飯寿司（いずし）」もあり、ホッケを使った飯寿司が道民には親しまれています。
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