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第3位：麺家 なかむら
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第2位：久留米ラーメン 光屋
第2位は今治市常盤町にある「久留米ラーメン 光屋」です。毎日継ぎ足してきた呼び戻しスープを使い、王道の久留米ラーメンを作る光屋。メニューはあっさり豚骨ベースの「ラーメン」や、こってり濃厚で昔懐かしい久留米の味「特製ラーメン」、カサゴの煮干やしいたけ、アサリの煮干などをベースにした塩スープが絶品の「今治ラーメン」など。
スープとよく馴染む細麺は、注文時に希望の硬さが選べます。またラーメンの味付けは辛口から甘口まで3パターン、ラードの量は多めからなしまで4パターンを用意。細部の調整を行うことで、自分好みの味を探究できるラーメン店です。
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