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第1位：麺屋 彩未
第1位は札幌市豊平区の「麺屋 彩未」でした。名店「すみれ」で修行し2000年にオープンした「麺屋 彩未」。ミシュランガイド 北海道2017特別版、食べログ 百名店などの受賞歴もある人気店です。札幌味噌らしく、豚骨や野菜などを炊き上げた清湯に3種の白味噌をブレンドした特性味噌ダレで作られたスープは、濃厚でコク深い味わい。
そこに高知県産の黄金しょうがをおろし添えることで、濃厚さにまるみを出し爽やかな口当たりにしています。黄色い中太ちぢれ麺は多加水でプリプリ食感。スープによく絡み、スープの魅力をさらに引き出しています。
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