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第3位：本場備長炭火焼 うな炭亭
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第2位：鰻・蒲焼 中川屋
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解説
第2位は「鰻・蒲焼 中川屋」でした。浜松市中央区に店舗を構える、創業から140年以上の歴史を誇るうなぎ店です。浜名湖から仕入れたうなぎを深さ100メートルの地点からくみ上げた井戸水に漬け、臭みを抜いてからさばいています。
創業時よりうなぎのエキスが詰まったタレを継ぎ足しで使っています。焼き方は、うなぎを蒸してから焼く関東風。普通のお店よりも長い時間をかけて焼き上げることで、ぬめりのないパリッとした食感や香ばしさを感じられるそうです。
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