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第1位：らぁ麺 麦一粒
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解説
第1位は北安曇郡松川村の「らぁ麺 麦一粒」でした。北安曇郡の国道147号線沿いにあるお店。創業は2017年、関東のラーメン屋で修業した店主が“麦一粒さえも大切に”という思いのもと、化学調味料を一切使用しないラーメンを提供しています。
定番メニューは「醤油らぁ麺」「塩らぁ麺」「煮干し醤油らぁ麺」の3種類。「醤油」には鶏スープを、「塩」には鶏と魚介を使用するなど、スープによりだしを変化させています。不純物を取り除いた純水を使うことで、素材からだしをより多く引き出す工夫も特徴的です。
【住所】〒399-8501 長野県北安曇郡松川村赤芝7002-3
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