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第1位：スシロー
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解説
第1位は「スシロー」でした。大阪に店を構えていた「鯛すし」を前身として、北海道から沖縄まで、全国に600店以上を展開している回転寿司チェーンです。ネタの目利きや店内調理など味に関わるところから、食材の安全管理にいたるまで、各面でこだわりを追求しています。
飲食業界の平均食材原価率が約30％といわれるのに対し、スシローは約50％で、メニュー価格の半分近くを食材の仕入れに使っています。また、セントラルキッチンは持たず、店内で調理できるものは、できる限り手間をかけて仕込んでいるのもおいしさの理由だそうです。
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調査結果
| 順位 | 店名 | 割合 |
| 1 | スシロー | 25.3% |
| 2 | くら寿司 | 15.3% |
| 3 | はま寿司 | 11.9% |
| 4 | かっぱ寿司 | 7.1% |
| 5 | すしざんまい | 3.6% |
| 6 | 銚子丸 | 3.5% |
| 7 | 魚べい | 3.0% |
| 8 | 魚がし鮨 | 1.4% |
| 9 | 大起水産 | 1.2% |
| 10 | すし三崎丸 | 1.1% |
| 元禄寿司 | 1.1% | |
| 根室花まる | 1.1% | |
| 13 | がってん寿司 | 0.9% |
| トリトン | 0.9% | |
| 金沢まいもん寿司 | 0.9% | |
| 氷見きときと寿司 | 0.9% | |
| 17 | すし市場 | 0.8% |
| 魚がし日本一 | 0.8% | |
| 長次郎 | 0.8% | |
| 20 | びっくり寿司 | 0.6% |
| 銀座久兵衛 | 0.6% | |
| 築地日本海 | 0.6% | |
| 函館市場 | 0.6% | |
| 富寿し | 0.6% | |
| その他 | 15.8% |
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調査概要
| アンケート実施日 | 2023年11月10日 |
|---|---|
| 調査対象 | 全国の男性 |
| 有効回答数 | 665票 |
参考
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