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第1位：くら寿司
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解説
第1位は「くら寿司」でした。化学調味料・人工甘味料・合成着色料・人工保存料の“4大添加物”を使わない寿司にこだわり、全国に店舗を展開する回転寿司チェーンです。寿司はもちろん、ガリ・醤油（しょうゆ）・酢・出汁（だし）など、200種類を超える食材にも同様に添加物を使用していません。
お米は、独自の技術で精米された風味豊かな国産米を使用。寿司酢は自社工場で独自の製法で製造しています。寿司は、わさび抜きで提供しているのも特徴。子どもが食べやすいというだけでなく、食べる直前にわさびをつける「直前わさび」で、わさびの風味と辛みを損なわないように配慮しています。
一般的な濃口醤油に比べ塩分を25％ほどカットした醤油は、素材の味やわさびの香りを引き立てます。また、各種サイドメニューやパフェなどのデザートも4大添加物不使用と、細部にわたり味と品質にこだわっています。
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