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博多 一幸舎
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解説
最後に紹介するのは泡系ラーメンの先駆けとなった「博多 一幸舎」です。丁寧に下処理をした豚の頭骨・背骨・丸骨を砕けるまで強火で炊き続けた泡系豚骨スープが代名詞のラーメン店です。福岡を中心に京都や大阪、東京などにも支店がある人気店です。
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