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第1位：麺切り 白流
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解説
第1位は「麺切り 白流」でした。岐阜市折立にある同店は、2023年3月それまでの瑞穂市森から現住所に移転した岐阜県を代表する有名店。同じく岐阜県を代表する名店「麺屋 白神」で修行した店主が開業しました。メニューには3種の醤油から好みを選べる定番「焼干しそば」や、豚清湯スープをベースに使った「ラーメン」「塩ラーメン」などが並びます。
同店の特徴は自家製の焼干しを使った中華そばを提供すること。その日仕入れた新鮮な魚を焼干しにしてスープを作ります。また麺にもこだわり、加水率53～55％の超多加水麺を製麺。この丹念に仕上げられるスープと麺が出会うことで、ほかでは味わえない絶品の一杯を楽しめます。
【住所】〒501-1132 岐阜県岐阜市折立909-1
参考
- ホーム（家系ラーメン 稲葉家）
- 店舗情報（家系ラーメン 稲葉家）
- ホーム（麺切り 白流）
- こだわり（麺切り 白流）
- お品書き（麺切り 白流）
- 店舗紹介（麺切り 白流）
- 日替わり焼き干しと自家製多加水麺 麺切り 白流（VACAN）
※当記事では、Twitter社が定める「ユーザーの権利およびコンテンツに対する権利の許諾」に基づいてツイートを利用しています。
※閉店した店舗が含まれている場合があります。
※記事中の住所は、ラーメンデータベースのサイトに掲載されている情報を引用しています。移転等で変更されている可能性があるため、最新情報は公式サイト等でご確認ください。
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